Melanzane al funghetto

Ingredienti:




Procedimento:

1-tagliare le melanzane a dadini e farle rosolare per qualche minuto nel Wok con un filo d’olio evo

2-regolare di sale e pepe, aggiungere dei pomodorini datterino tagliati a metà e del basilico fresco (potete aggiungere a piacere olive e/o capperi, in questo caso riducete la dose di sale dato che olive e capperi ne contengono già)

3-abbassare la fiamma, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.

Ottime calde e fredde, come contorno o come condimento per una pasta alla norma “light” (basterà aggiungere della ricotta affumicata grattugiata) o per una profumata insalata di riso.