Pancake

Ingredienti per 2-3 persone:

– 100 gr di farina di riso integrale

– 140 ml di latte (vaccino o di mandorla al naturale)

– 1 uovo bio

– 2 cucchiaini di zucchero

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

– se necessario un filo d’olio (o un po’ di burro) per ungere la padella antiaderente

– per guarnire: crema di mandorle, crema di arachidi, crema di nocciole e cacao o marmellata

Procedimento:

1-in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il latte e l’uovo, fino ad ottenere un composto cremoso, senza grumi

2-in una padella antiaderente scaldare un po’ d’olio o di burro, quando la padella é calda versare il composto e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando compariranno delle bollicine in superficie

3-girare il pancake e far cuocere l’altro lato per qualche secondo

4-impiattare, guarnire e servire

Consiglio pratico: potete preparare l’impasto il giorno prima per la colazione del giorno successivo, oppure potete congelare i pancake e scaldarli all’occorrenza.