Pasta con radicchio rosso di Treviso

Una ricetta veloce, gustosa, sana che ha 1 unico difetto: il radicchio rosso di Treviso si trova solo per pochi mesi l’anno e non é reperibile in tutta Italia. Ma per noi che abitiamo in provincia di Treviso e abbiamo i contadini che lo coltivano a pochi km da casa, é irrinunciabile, in tutte le versioni!

Ingredienti:

-pasta

-radicchio rosso di Treviso

– parmigiano reggiano

-olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe

Procedimento:

1-pulite e tagliate il radicchio

2-in una padella antiaderente scaldate un cucchiaio d’olio, aggiungete il radicchio e fatelo rosolare

3-aggiustate di sale, sfumate con un cucchiaio di aceto balsamico e fate cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per il tempo di cottura della pasta

4-condite la pasta con il radicchio e una spolverata di parmigiano.

Variante più gustosa: aggiungete al radicchio cotto dello stracchino, lasciate che si sciolga prima di condire la pasta.