Pasta con ragù di lenticchie
Ingredienti (per 10 crocchette):
- 250 gr di ceci già cotti
- 50 gr di zucca
- 1 patata
- olio extravergine di oliva
- sale
- rosmarino/timo
- farina di mais oppure pangrattato o fiocchi di mais senza zucchero (per la panatura)
Procedimento:
- Pulire e tagliare la zucca a cubetti, quindi disporla in una teglia e insaporirla con timo e rosmarino. Infornare in modalità statica a 220°C per circa 30 minuti. In alternativa, si può eliminare la buccia e cuocere la zucca in padella con un filo d’olio, sale ed erbe aromatiche per circa 15 minuti. Nel frattempo, pelare e cuocere la patata, senza la buccia.
- Trasferire nel mixer la zucca, la patata, i ceci. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustando di sale e olio. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete del pangrattato oppure uno o due cucchiai di farina di ceci.
- Modellare l’impasto formando delle crocchette e successivamente impanarle nel pangrattato o nella farina di mais.
- Cuocere le crocchette in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, possono essere cotte in padella, dorandole su entrambi i lati, fino a quando saranno croccanti e dorate all’esterno.