Pasta con ragù di lenticchie
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di pasta
- 300 gr di spinaci
- 200 gr di ricotta
- grana grattugiato
- noce moscata q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
- Portare ed ebollizione una pentola d’acqua e, una volta raggiunto il bollore, salare e versare gli spinaci (freschi o surgelati). Alla fine della cottura, scolarli, tagliarli grossolanamente e trasferirli in una padella con un filo d’olio. Utilizzare l’acqua di cottura degli spinaci per cuocere la pasta.
- Aggiungere la ricotta agli spinaci e amalgamare bene, versando in modo graduale un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il composto omogeneo e cremoso.
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento, aggiungendo grana grattugiato e noce moscata a piacere.