Zuppa di legumi e cereali

Piatto unico invernale per eccellenza, buono, versatile e comodo da preparare. 


Ingredienti:

– mix di verdure (fresche intere, fresche già tagliate o surgelate)

– 1 o 2 patate

– legumi (fagioli, ceci e/o lenticchie) freschi e cotti, secchi (rinvenuti e cotti) o in scatola 

– cereali (pasta, riso, orzo o farro)

– dado da brodo

– olio extravergine d’oliva


Procedimento:

– cuocere in acqua un mix di verdure fresche (potete usare anche un classico minestrone surgelato) al quale aggiungere una patata tagliata a pezzi, insaporire con 1 cucchiaino di brodo vegetale e far bollire per circa 35-40 minuti, poi frullare con il minipimer.

– aggiungere alla crema di verdure un vasetto di lenticchie già cotte a vapore (ma potete utilizzare anche lenticchie secche fatte rinvenire in acqua e cotte) e i cereali.

3 – lasciar cuocere per 8 minuti, infine impiattare.


Altre versioni che amo:

– con fagioli e pasta

– con ceci e orzo

– lenticchie e riso