Pasta con ragù di lenticchie
Ingredienti:
- trito di cipolla, sedano e carota (fresco o surgelato)
- mezzo litro di passata di pomodoro
- 1 scatola di lenticchie già cotte nei vasetti di vetro o di latta oppure 5-6 cucchiai di lenticchie secche
- pasta
- sale, pepe, prezzemolo (fresco o surgelato)
- olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- in una casseruola scaldare 1-2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fare soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 20-30 minuti a fuoco dolce
- aggiungere le lenticchie (se preferite usare quelle secche calcolate il tempo di cottura riportato sulla confezione), regolare di sale e pepe
- lasciar cuocere a fuoco dolce per 30-60 minuti circa (a seconda del tempo che avete a disposizione, tenendo presente che una cottura più dolce e prolungata permette al sughetto di amalgamarsi meglio e di diventare più saporito)
- cuocere la pasta in acqua bollente salata e condirla con il ragù di lenticchie, a piacere decorare con del prezzemolo.
Consiglio:
Potete preparare una dose abbondante di ragù di lenticchie, porzionarlo in vasetti di vetro e conservarlo in congelatore.
Per risparmiare tempo potete optare per: il mix per soffritto surgelato (anziché tagliare cipolla, carota e sedano) e le lenticchie già cotte, il risultato sarà comunque ottimo!